Graten de coliflor con bechamel
Ingredientes para 4 personas:
- 1 coliflor
- 1/2l. de bechamel
- queso emental o parmesano
Salchichas al Vino
Ingredientes para 2 personas:
- 6 salchichas de cerdo, pollo o pavo
- 1/2 cebolla seca
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1/2 vaso de agua
- 2 dientes de ajo
- Sal y pimienta
Elaboración:
- Cortar la cebolla a juliana y dejar pochar a fuego medio sin que se dore, junto con los dientes de ajo enteros, machacar un poco.
- Incorporar las salchichas saladas y salpimentadas.
- Dejar cocer unos diez minutos, remover de vez en cuando.
- Incorporar el vino y dejar evaporar, reducir la salsa 10 minutos más.
- Servir con la cebollita por encima.
Tiempo de preparación: 20 m. Dificultad:✪✰✰
Arroz con Alitas de Pollo y Alcachofas
Ingredientes para 4 personas:
- 6 alitas de pollo
- 2 ñoras (pimiento desecado)
- 1/2 cebolla
- 2 alcachofas
- Sal y pimienta, colorante para arroz
- una pizca de Pimentón dulce
- 900ml. de fondo de verduras
- 320gr. de arroz bomba
- 2 c.s. de aceite de oliva
Muslos de Pollo a la Barcelonesa con Uvas
Ingredientes para 4 personas:
- 4 muslos de pollo
- 2 cebollas grandes
- 4 dientes de ajo
- 250gr. de Uva Morada
- 1 vaso de vino blanco
- 1/2 vaso de Brandy
- 150gr. de manteca
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta
Migas de pan
Ingredientes para 5-6 personas:
- 1kg de pan de pueblo
- 1/2 cabeza de ajo
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 500ml. de Agua
- Sal
Plato del día: Champiñones Rellenos
- 250gr. de champiñones no muy grandes
- 1/4 de un Pimiento rojo pequeño
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 vaso de Nata líquida
- Queso mozzarela
- Una pizca de mantequilla
- Sal
Plato del día: Coca de Escalivada con Anchoas
Ingredientes para 2 personas:- 200gr. de harina floja
- 1 1/2 c.c. de Aceite de Oliva
- Agua c.sf.
- Una pizca de Sal
- 7gr. de Levadura de panadero
Para la escalivada:
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 1 berenjena
Guarnición:
- 2 tomates de pera
- 6 filetillos de Anchoas
- Una pizca de Oregano
- Un chorrito de Aceite de oliva
- Una pizca de Sal
Plato del día: Suquet de merluza
- 4 rodajas de merluza
- 12 mejillones
- 8 gambas o langostinos
- 1 l. de fondo de pescado
- 2 patatas medianas
Para la picada:
- 1/2 rebanada de pan de pages
frito o tostado.
- Unas ramitas de Perejil
- 1/2 vaso de fondo de pescado
- 6 almendras
Para el ali-oli
- 4 dientes de ajo
-125ml. de aceite de girasol
Plato del día: Hojaldre Relleno con Pollo y Crema de Naranja
- Masa de hojaldre
- 1 pechuga de pollo
- Aceite de Oliva
- Sal
Para la crema:
- 250ml. de zumo de naranja
- 125gr. de Azucar
- 15gr. de harina de maiz
- 2 yemas de huevo
Para la Salsa Toffee:
- 125gr. de azucar
- 125gr. de nata
Plato del día: Rollitos de pollo relleno de higos con Graten de Patata y Boniato
Ingredientes para 2 personas:- 1 pechuga de pollo
- Una nuez de mantequilla
- Sal y pimienta
Para el relleno:
4 higos "cuello de Dama"
Para el Graten:
- 170gr. de patata
- 170gr. de boniato
- 1/2 vaso de leche
- 1 vaso de nata
Para decorar:
- 2 higos "cuello de Dama"
Plato del día: Galtes Napadas en Salsa
- 4 Galtas de cerdo
- 4 cebollas pequeñas
- 4 zanahorias pequeñas
- 2 tomates de pera maduros
- Aceite de Oliva
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta
Plato del día:Timbal de Pan Dulce con revuelto de setas variadas.
Ingredientes para 4 personas:
Para el pan dulce
- 300gr. de Harina
- 8 c.c. de Azucar
- 2 Huevos
- Agua c.s.
- 1/2 c.c. de Sal
Para el revuelto
- 400gr. de Setas Variadas
- 12u. Esparragos Verdes
- 2 nueces de Mantequilla
- 6 Huevos
- 2 dientes de Ajo
- Sal
- Perejil
Para el pan dulce- 300gr. de Harina
- 8 c.c. de Azucar
- 2 Huevos
- Agua c.s.
- 1/2 c.c. de Sal
Para el revuelto
- 400gr. de Setas Variadas
- 12u. Esparragos Verdes
- 2 nueces de Mantequilla
- 6 Huevos
- 2 dientes de Ajo
- Sal
- Perejil
Plato del día: Merluza a la Vasca con Almejas
- 8 Supremas de Merluza
- 2 Cebollas medianas
- 2 Dientes de ajo
- 24 Almejas
- 12 Langostinos
- 8 Esparragos verdes
- Aceite de Oliva
- 1/2 l. de fumet (caldo de pescado)
- 1/2 vaso de vino blanco
- Sal
- Perejil
Plato del día: Arroz con Verduras
Ingredientes- 1 Pimiento verde
- 1/2 Calabacín
- 1/2 Berenjena
- 6 Esparragos verdes
- 6 Tomates Maduros
- 400 gr. de Arroz tipo Bomba
- 1l. de Fondo de Verduras o Agua
- Hebras de Azafran
-Aceite de oliva virgen
- Sal
Plato del día: Parmentier de limón con langostinos a la menta
- 600gr. Patata Blanca
- 1,5l. de Agua
- 1 Limón
- 16 Langostinos
- 4 Hojas de Menta fresca
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 nuez de Mantequilla
- Sal
Plato del día: Espagheti con Verduras Salteadas en Wok
Ingredientes para 4 personas:- 1 Pimiento verde italiano
- 1 Berenjena
- 1 Zanahoria
- 1/2 Calabacín
- 150 gr. Tomate triturado
- 1 Cucharada de aceite de oliva
- 1 Diente de ajo
- 1 Hoja de laurel
- Sal
Plato del día: Sopa de Ajo
Ingredientes para 6 personas:400gr. de pan duro
3 cabezas de ajo
1 dl. de aceite de girasol
1500 ml. de fondo de verduras o agua20 gr. de pimentón
1 huevo
Sal
Plato del día: Brandada de Bacalao con Salsa de Pimientos del Piquillo
Ingredientes para 4 personas:
- 150gr. Bacalao "esqueixat" salado.
Bechamel:
- 500ml. de leche de Cabra
- 50gr. de harina
- 50gr. de mantequilla
- Pimienta Blanca
- Nuez moscada
- Una pizca de Estragón
Salsa de pimientos del piquillo:
- 4 pimientos del piquillo
- 150ml.Aceite de girasol
Guarnición:
- 4 hojas de pasta Brick.
- 30 gr. Mantequilla pomada
Plato del día: Albondigas de Pavo con Verduras
Ingredientes (4 personas):
- 600gr. de pechuga de pavo picada- 2 rebanadas de pan
- 1 tacita de leche
- 2 ramitas de perejil
- 1 huevo
- 1 berengena
- 2 zanahorias
- 1 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 pizca de comino
- aceite de oliva- sal y pinienta
Plato del día: Sopa de lentejas con langostinos
100 g de lentejas secas½ cebolla blanca
2 dientes de ajo
100 g de setas variadas
500 ml de caldo de ave
100 ml de nata para cocinar 35%
1 cucharada de aceite de oliva suave
1 cucharada de sal fina y pimienta negra de molinillo
Guarnicion:
100 g de setas variadas
12 langostinos grandes pelados
1 diente de ajo
1 cucharada de perejil picado
50 ml de aceite de oliva suave
Plato del día: Crema Parmentier
- 750 gr. Patata (Tipo arinosa mejor, blanca)
- 250gr. Puerro
- 1l. Fondo de verdura o de pollo
- 10gr. Mantequilla
- Sal
- Pimienta Blanca
- 15ml. Nata líquida para cocinar (en su defecto leche)
- Perejil
Para guarnición:
- Crostones de pan frito.
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