Merluza con Calamares en Salsa Verde

Ingredientes para 2 personas:

- 2 trocitos de lomo de merluza

- 10 anillas de calamar

- 2 cucharadas de perejil picado

- 1 diente de ajo

- un chorrito de cava

- medio vasito de fondo de pescado

- 4 c.s. de aceite de oliva

- Sal

Elaboración:

1. Cortar el ajo a "brunoise". Dorar en una cazuela con dos cucharadas de aceite.
2. Añadir dos cucharadas de perejil picado. Añadir dos cucharadas más de aceite
3. Remover y añadir las anillas de calamar. Dejar sofreír dos minutos.
4. Salar y añadir los lomos de merluza. Dejar sofreír 2 minutos por cada lado empezando por el lado de la piel.
5. Cuando volteemos la merluza añadir a la salsa un chorrito de cava. Dejar evaporar.
6. Añadir el fondo y reducir la salsa entre 5-7 minutos.
7. Rectificar de sal.

Tiempo de preparación: 30 m. Dificultad:✪✪✰