Cocinando al vapor evitamos la ingesta de exceso de grasa. El vapor elimina en buena parte la grasa que contiene los alimentos, es una forma saludable de comer platos que contienen altos contenidos grasientos. Además se conservan mejor todas las vitaminas de los productos que utilizamos. Es muy importante en esta elaboración que los alimentos que contienen más grasa estén abajo para que al caer ésta no empapen los otros ingredientes y vayan a parar a la bandeja de recogida, observe después de la elaboración como ha quedado impregnada ésta. Esta es una elaboración para realizarla con una vaporera de varios pisos o un horno de vapor con bandejas o gastronoms de agujeros.
