Croquetas de Setas Variadas

Ingredientes para 4 personas:

- 150gr. de setas variadas

- 1/2 cebolla tierna

- un chorrito de aceite de oliva

- sal

Para la bechamel:

-250ml. de leche

- 60gr. de harina

- 60gr. de mantequilla

- Sal, pimienta y nuez moscada

Para rebozar:

- 75gr. de harina

- 1 huevo

- 100gr. de pan rallado con perejil

Elaboración:

1. Elaborar una bechamel con los ingredientes indicados, debe quedar muy espesa. Reservar.

1. Sofreír la cebolla tierna cortada a "brunoise" con un chorrito de aceite. Reservar.
2. En el mismo aceite donde se sofrieron las cebollas incorporar las setas y saltearlas. Cuando estén echas las salamos.
3. Picas las setas a trozos pequeños.
4. Mezclar todo con la bechamel y poner en el refrigerador durante 2 horas o más. Se puede hacer un día antes, la masa coge frió y salen mejor las croquetas.
5. Para hacer las croquetas primero les damos forma de bola con las manos, luego las hacemos rodar apretando con suavidad y dándoles la forma.
6. Pasamos primero por harina (ligeramente), luego por huevo y por último por pan rallado.

Tiempo  de preparación: 1h. Dificultad:✪✪✰ 

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