Brocheta de pollo al chimichurri

Tiempo de Preparación: 20'. Dificultad:✪✰✰

¿Sabes por qué me gustan tanto las recetas de brochetas y pinchos? Porque son fáciles y rápidas de preparar, son elegantes de servir, y te permiten combinar y aprovechar una gran variedad de ingredientes.

Ingredientes para 2 personas

1 pechuga de pollo

2 calabacines

Salsa chimichurri:

- 1/2 vaso de aceite de oliva

- 1/2 vaso de vinagre

- 1/2 vaso de cebolla tierna picada

- 1 c.c. de ajo picado (2 dientes)

- 1/4 de vaso de perejil picado

- 1 c.c. de orégano

- 1/4 c.c. de ajimolido

- 1 y 1/4 c.c. de sal

- 1c.c. de pimienta negra

Elaboración: 1. Tornear con un sacabocados, el interior del calabacín, previamente cortado en trozos aproximados a dos dedos de grosor. Si no disponemos de sacabocados, cortarlos simplemente a cuadrados. 2.Cocer los bocados de calabacín al vapor 7 minutos. 3.Trocear las pechugas en forma de dados irregulares. 4. Colocar en el pincho 3 trozos de pechuga y 2 de calabacín alternados. 5. Pasar por la plancha o parrilla. 6. Añadir la salsa chimichurri. Acompañar con tomate maduro o ensalada.