Crestas de Aguacate con Patatas Paja

Ingredientes para 4 personas:  

- 2 aguacates

- 1 tomate maduro

- 1/2 cebolla

- Sal

- Salsa picante

- 1/2 limón exprimido

- 16 obleas  para empanadillas

- 2 patatas

Elaboración:

1. Extraer la pulpa a los aguacates y triturar.
2. Pelar el tomate y cortarlo a dados.
3. Cortar la cebolla a "brunoise" y sofreír hasta que quede al dente. Escurrir de aceite y reservar.
4. En un bol mezclar el aguacate con el tomate, la cebolla y añadir unas gotas de salsa picante, el zumo de medio limón y una pizca de sal.
5. Cortar la masa de empanadilla (redonda) por la mitad y colocar el relleno. Envolver formando un triangulo y colocar unas horas en el congelador antes de freír.
6. Para la patata paja: Pelar y lavar la patata. Con ayuda de una mandolina hacer las patata paja, si no disponemos de mandolina cortarlas lo más finitas que podamos. Freír en abundante aceite y escurrir.

Tiempo de preparación: 30 minutos. Dificultad:✪✩✩

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